炖鸡大腿的家常做法  ，炖鸡大腿的家常做法大全

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本文目录

1. 酱猪蹄膀最正宗的肘的做法肘的做法做法
2. 辣酱肘子家常做法
3. 腐乳酱肘子的家常做法

酱猪蹄膀最正宗的做法

用料：猪后肘1只大葱 、姜片 、大全大全花椒 、窍门八角、酱鸡家常酱鸡家常桂皮、肘的做法肘的做法香叶 、大全大全小茴香 、窍门黄豆酱、酱鸡家常酱鸡家常生抽
、肘的做法肘的做法冰糖、大全大全料酒、红酒适量。

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净 。

2
、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时
。

3
、锅内烧开水 ，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。

4、锅内放色拉油 ，将冰糖倒入 ，小火熬成红褐色的糖色。

5、放入2匙黄豆酱翻炒几下 ，再放入葱、姜 、八角（2粒） 、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。

6、将肘子放入锅中 ，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒  。

7、大火烧开后
，转中小火加盖煮30分钟 ，关火，取出肘子肉放在案板上
，凉到不烫手即可 
，用线绳将肚子捆绑结实。

8 、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子 ，将剩下的2粒八角 、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中 ，水开后小火50-60分钟关火。

9、将肘子捞出稍微凉一下 ，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透
，取出肘子拆线 ，切薄片入盘上桌。

10  、蘸蒜酱：将4-5粒大蒜剁成蒜蓉，倒入少许厨帮生抽
、味精、辣椒油
。

辣酱肘子家常做法

1/7

准备食材
：

猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。

葱 、姜、蒜 、青尖椒也可以洗好 
、切好备用啦
！

2/7

冷水焯猪肘 
：

猪肘清洗后，放入锅里加水浸泡 ，开大火将其煮沸腾后
，关火让其在锅中停留一刻钟 ，待血水出来后倒出
，泡在凉水里；

3/7

卤猪肘 ：

先烧半锅水  ，水开后放入八角 、桂皮 、辣椒 、花椒，再放入焯过水的猪肘 ，大火煮开后，放入老抽（酱油） 、盐，中小火继续熬猪肘

4/7

酱卤完毕
：

中小火熬煮1个小时后，用筷子戳一下 ，看肉是否煮烂了
，待猪肉煮的烂熟后，关火待其冷至温热后捞出。

5/7

切配：

将酱卤过的猪肘放在菜板上 ，先将肉从骨头上剔下来，再切成不太后的肉片，是不是已经很诱人了！

6/7

下锅炒 ：

先将锅烧热，再倒入适量油，放入姜片、大蒜子 、青尖椒爆香后，倒入切好的猪肘肉，根据肉的咸度
，酌情放入食盐、酱油
、豆瓣酱等调味品。

7/7

酱香肘出锅：

很快，翻炒2分钟，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了，可以根据个人口味，增加醋 、鸡精等调料，装盘后再撒上葱花就更完美了 ！

腐乳酱肘子的家常做法

每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点，拌上米饭
 ，那叫一个香。可平常却是吃不到，于是请教了大师傅 ，自己在家自己做 ，虽不及大师傅做的，却也是一番滋味。

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