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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料：乌鱼一条 。

辅料 
：郫县豆瓣酱1勺
、鱼的鱼鸡蛋清1个 。做法做法做法做法

调料：鸡精、大全大全料酒、视频胡椒粉、淀粉
、生抽、蒜末、白糖、青椒、芝麻适量 。

制作步骤：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺，片成鱼片
，加少许盐、鸡精 、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清 ，打匀后置于冰箱冷藏室备用。

2

烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下 ，用水滑，效果也不错）。

3

锅里放油 ，加入郫县豆瓣酱一小勺 、生抽少许  、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下 ，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。

乌鱼的10种家常做法

一 、炒乌鱼片

原料：乌鱼肉300克 ，菜心150克
，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许 ，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。

做法：1、将乌鱼除骨
 ，切成薄片，和精盐、鸡蛋白
、胡椒粉、麻油少许 、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅 ，用勺搅动 ，以免粘住 ，并可保持鱼的鲜嫩
，拌到七成熟后捞出。

2、另起锅将菜心放入锅内
，加油少许、酒 、精盐 、麻油、胡椒粉 、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入 ，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

二、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量，生姜适量，大蒜适量 ，洋葱适量 ，香菇适量 ，小葱适量
 。

做法:

1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉 ，食盐 ，料酒
，花椒油腌制一会 。

2.注备辅料 ，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油 ，备用 。

4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香 ，然后加入洋葱和香菇小炒片刻 ，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀
，就完成了
。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克） ，蔬菜若干，大葱姜适量，花椒30克，花椒盐2克，黄酒适量
，盐糖适量
，蛋清25克
，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1、黑鱼片成薄薄的鱼片 ，鱼骨鱼头剁开

2、鱼片加黄酒
，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉，蛋清，生姜腌制入味

3 、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4
、锅中多放点油
，下入葱姜鱼骨头煸炒

5 、加入开水煮一会

6、下入蔬菜，加盐 ，生抽调味捞出

7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好
，捞出鱼片放入蔬菜上面

8、鱼片上撒红辣椒小香葱 ，还可以撒点芝麻

9、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品集散地)